柔软、耐嚼生姜糖蜜饼干

经典的柔软和耐嚼生姜糖蜜饼干——这些美味,节日(或任何时间)的款待就像是饼干形式的姜饼!!

白色盘子上的一堆五块棕色的糖蜜饼干。

这些嚼不动的,姜糖蜜饼干是节日风味的缩影,如果你问我。他们味道就像圣诞节一样。他们建造你的房子气味就像圣诞节一样。

基本上,现在不是没有它们的圣诞节。我是在吃这些可爱的小饼干长大的,一年中的这个时候没有它们我就活不下去了。

一旦软姜糖蜜饼干被烘焙-嗯,游戏。现在是正式敲钟、修剪圣诞树、唱圣诞颂歌的时候了(除了我已经演奏圣诞音乐好几个星期了——别起诉我)。

我不知道这个,但我做的是:这些饼干仍然令人惊讶的是耐嚼,虽然有点冷,直接从冰箱出来,这让我觉得里面夹着南瓜、香草或肉桂冰淇淋绝对荒谬。

好吧,现在,我大声说,我不能睡觉直到我实现它。

五个棕色的糖蜜饼干放在白盘子里。四个人叠在一起,一个是倾斜到一边。

这些曲奇饼干已经存在很长时间了,并且被你们中的很多人疯狂地流行!下面我列出了常见问题的如果你不想阅读数以百计的评论。

我的饼干没有摔扁、破裂?发生了什么事??

答:通常,当饼干在烘烤时保持鼓胀而不是压扁它们应该有的方式时,面团已经过面了。确保测量面粉光手(如果你正在考虑,应该是20盎司)。我在容器绒毛面粉,蘸量杯,然后水平。不要把面粉装在量杯里。同时,因为烤箱的温度精确变化(有时高达25-50度!))试着把烤箱的温度降低25度,看看是否有用。

我的饼干到处都是?救命!!

答:在我上面回答的另一面,饼干可以传播有几个原因,但最常见的一个罪魁祸首(和简单的修复)烤箱温度。如果你有对流烤箱,烤选项使用它可以帮助(如果一个食谱说烤在华氏350度,我建议使用325对流烘焙,并检查比正常提前1-2分钟。如果没有对流烘焙,试着把烤箱的温度提高到375华氏度——这通常很有帮助!否则,你的面团可能需要多一点面粉(有时只需要几汤匙)。

我可以把丁香丢掉吗?或添加甜胡椒吗?还是用真姜??

答:好问题!唯一的变化我试过是减少和/或离开了丁香。否则,你必须做个实验,看看你最喜欢什么口味!离开或改变香料最有可能不会影响饼干的口感,味道。

我可以提前做这些姜饼干吗??

答:对!烘焙和冷却的饼干保持柔软和咀嚼数天(在室温下充分覆盖)。烤的饼干也冻结伟大。我通常把它们堆成一大堆,矩形tupperware-type容器分隔层用蜡或羊皮纸或冰箱密封塑料袋。面团也可以提前制作,成形成球,冰冻了。可以从冷冻烤的饼干(添加几分钟烘烤时间)。

一年前:自制薄荷馅饼{速食糖礼品版#3}
两年前: 杀手紧缩布朗尼
三年前: 甜樱桃

柔软、耐嚼生姜糖蜜饼干

产量: 2-3打饼干
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 10分钟
总时间: 25分钟

成分

  • 4杯(20盎司)通用面粉
  • 2茶匙小苏打
  • 1茶匙盐
  • 2茶匙肉桂粉
  • 1茶匙地面丁香
  • 1茶匙生姜粉
  • 1 1/2杯(12盎司,3棒)黄油,软化
  • 1 1/2杯(11.25盎司)砂糖
  • 2个大鸡蛋
  • 1/2杯糖蜜
  • 糖滚动

指令

  1. 把烤箱预热到375华氏度。几大行,有框的烤盘和羊皮纸,SIPAPAT衬里或用不粘的烹饪喷雾轻轻涂抹。备用。
  2. 在一个中等大小的碗里,把面粉,小苏打,盐,肉桂色,丁香,和姜。备用。
  3. 在一个大碗里(或在电动搅拌机的碗里),把黄油和砂糖打在一起,2-3分钟,直到清淡和奶油。添加糖蜜和鸡蛋混合均匀,另一个2 - 3分钟。
  4. 加入干配料,搅拌至混合均匀。
  5. 面团可以马上卷起来烘烤,但饼干将略厚,如果冷藏一会儿耐嚼。如果是这样,在滚成球之前,冷却20-30分钟(或最多几天)。
  6. 把面团揉成1英寸的球(你可以把它们弄小或更大,),然后饼干面团球滚到砂糖。空间上的饼干一英寸左右分开的姜饼,烤8 - 10分钟(不要在如果你想烤软,嚼饼干。调整烘烤时间,或多或少,如果饼干过小或过大。
  7. 把饼干放到冷却架上,完全冷却。这些饼干在室温下保持柔软,有嚼劲,覆盖好几天,而且烘焙的饼干也很容易冷冻。

遵循@melskitchencafeInstagram和告诉我你正在做的烹饪使用标签从我的博客万博半全场# melskitchencafe。我喜欢看到你在厨房里做的一切!!

配方来源:这个食谱(和我妈妈从小做的一样,来发现)在Meadowbrook农场