家made Thin Mint Cookies

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嗨,我的名字叫梅尔,我爱童子军薄薄荷cookies more than I should probably confess.

事实上,我必须让自己buy them during the glorious cookie selling season (sorry Girl Scouts; it’s not you, it’s me) because devouring an entire cellophane wrapped roll is just a tad bit too easy, if you know what I mean.

因为我很少去做我自己的食谱,当我真正的假期打破他们。

I know, I’m supposed to be gifting these babies but I have to be honest, when I make these delectable thin mint cookies, not many of them make it out the door.

很明显,我把这种喜欢薄荷糖的基因遗传给了我的孩子们,因为我们像无名小卒一样狼吞虎咽地吞下了这些薄荷糖(它们冻得很厉害,即使浸过之后,也能延长它们的善良)。

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一个简单的薄荷巧克力曲奇面团被卷成圆形,在冰箱中快速冷却,然后烘烤至酥脆。好吃。我很幸运,任何有钱的饼干中心都能到蘸酱站。

几年前,当我最初发布这个食谱时,这个过程就更复杂了——从那时起,在每个假日季节制作之后,通常在一年中的其他几次我只需要吃的时候——我把方法简化了一点,除了白巧克力外,还加了黑巧克力来蘸。

我有没有提到它们真的是我最喜欢的曲奇之一?他们是。

即使我今天没有新的包装创意给你,我希望你仍然爱我。

Several of the packaging ideas已经在系列中提到过了会很好地工作,所有这些都很简单。

你甚至可以把这些神圣的饼干扔到一个纸盘子里,然后用塑料薄膜把它们包起来,因为这种美妙的味道和外观足以赢得任何人的好感。

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家made Thin Mint Cookies

产量: 3打饼干
准备时间: 25分钟
Cook Time: 14分钟
Additional Time: 1小时1分钟
总时间: 1小时40分钟
家made Thin Mint Cookies

成分

  • 1杯多功能面粉,加上面层
  • 1/2杯不加糖的荷兰工艺可可粉或天然可可粉(见注释)
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/2茶匙盐
  • 5tablespoons butter, softened
  • 三/4 cup granulated sugar
  • 1个大鸡蛋
  • 1个大鸡蛋yolk
  • 3/4茶匙纯薄荷提取物
  • Peppermint candies, crushed (optional)
  • 2磅的白巧克力或黑巧克力,切碎(如果你想蘸一点白巧克力,剩下的浸在黑巧克力里,可以混合使用)

Instructions

  1. 把烤箱预热到325度。
  2. 在一个小碗里,把面粉、可可粉、小苏打、发酵粉和盐搅拌在一起。
  3. In a medium bowl (or the bowl of an electric stand mixer), beat the butter and sugar with a mixer on medium-high speed for 1 minute. Reduce the speed to medium-low and add the egg and egg yolk. Mix well. Beat in the peppermint extract.
  4. 慢慢加入面粉混合物,搅拌至完全混合。把面团做成两个圆盘,每个圆盘用塑料包装,然后冷藏至少1小时(或最多2天)。
  5. 在撒了少量面粉的面上擀出1盘面团,大约1/8英寸厚。用一个2英寸的圆形切割器,切出一个圆圈,然后把1英寸的间隔放在有羊皮纸衬里的烤盘上。卷起并切碎一到两次(每次重新卷起饼干时,饼干会更干一点)。把饼干盘冷冻,大约15分钟。用剩下的面团重复上述步骤,并冷冻。万博体育app官网
  6. 把冻好的曲奇饼烤至手感干燥,大约12-14分钟。烤的时候一定要把它们烤得干干净净而不松软。万博体育app官网
  7. 把烤好的饼干放到金属架上完全冷却。未经处理的饼干将保持良好,覆盖,最多3天。
  8. 把巧克力放在一个耐热的碗里,放在微波炉里,或者放在炉子上的双锅里融化。我喜欢在微波炉中以50%的功率每隔1分钟将其熔化,中间搅拌。将白巧克力和黑巧克力分开融化,如果两者都用的话。
  9. Dunk the cooled cookies into the melted chocolate, one at a time. Using a fork, press lightly on the cookie until completely submerged in the chocolate. Pick up the cookie with the fork, let the excess chocolate drip off, and gently scrape bottom against edge of bowl. Using the flat edge of a knife or another fork, gently push the cookies onto parchment or wax paper. Sprinkle with crushed candy if using. Let the cookies sit until the chocolate has hardened, an hour or so (you can refrigerate to speed up this process).
  10. 浸过的饼干会在冰箱里保存一周,或者在冰箱里保存一个月。

笔记

可可粉: I have used both Dutch-process and natural cocoa powder when I've made these. The Dutch-process will yield a darker, richer cookie center but the natural cocoa powder is also delicious and will work just fine.

巧克力:这里有一个关于回火/融化巧克力还有一个把东西浸在巧克力里像个职业选手。

品牌:仅供参考:我最喜欢的巧克力品牌是吉拉德利。

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配方来源:updated and adapted from邮局什么时候回来的, originally fromMartha Stewart Living

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