玉米青椒炖牛肉甘薯(慢炖锅)

慢炖锅牛肉和甘薯炖

我喜欢美味的炖牛肉。这个烟熏的,美味的版本是非常美味的。

它有点经典的炖牛肉从传统到德墨。如果你像我一样,对红薯感到困惑(老兄,它们是橙色的、白色的、山药还是别的什么?),不用担心。

我在当地杂货店的各种“甘薯”中多次制造了这一点,每次都是美妙的。

这些美味的小土豆恰到好处地平衡了浓郁的辣椒味。最后再加一点新鲜酸橙汁,我的生活就完整了。

只要是慢炖菜就行了在把所有的东西扔进锅里之前,需要一点(非常非常小的一点)准备。

我知道喜欢用陶罐煮食物的人有时会因为菜谱中要求的烹饪前的准备而畏缩,但我知道如果你做了深呼吸,你会很高兴你做了。

最多十分钟,味道和美味的提升是值得的。上个月我们吃过几次,每次我都会高兴地叹气。

它是那么好。这也是我上周做的饭菜之一,我把它放在冰箱里,让我丈夫在这周拜访或帮助他父母的时候带给他们。它使一个美味而简单的冷冻餐

慢炖锅牛肉和甘薯炖

Although the temps here have soared into the 40’s and 50’s (sometimes I don’t even know who I am and how I got here anymore after living the last half-decade in the frozen tundra of Wisconsin and Minnesota where temps are usually a balmy -18 in February), I’m hanging on to soup and stew season as long as possible even if my kids have been outside all week playing 4-square on the driveway in shorts and t-shirts and bare feet.

洞察力会注意到这些照片,香菜的炖菜实际上是欧芹(由于某些可爱的和愿意副食丈夫不是第一次意外错误的绿叶装饰)回家,我很高兴地报告,它工作得很好必要时(尽管香菜爱好者一定会想追逐香菜——它完成墨西哥风味完美)。

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慢炖锅牛肉和甘薯炖

什么服务 我最喜欢的面包或者经典的小圆面包
切成片的或磨碎的奶酪作为装饰或作为简单的边

一年前:经典的焦糖布丁
两年前:凉拌卷心菜{我的最爱!}
三年前:红丝绒蛋糕{和其他情人节美食创意!}

慢炖牛肉和甘薯,配玉米和辣椒

产量: 6份
准备时间: 20分钟
烹饪时间: 6小时
总时间: 6小时20分钟
慢炖锅牛肉和甘薯炖

成分

  • 3磅的炖肉(或者一块去骨的烤肉,切成方块)
  • 3/4杯通用面粉
  • 2汤匙油(蔬菜,菜籽油,鳄梨油)
  • 3盎司番茄酱(半罐6盎司的番茄酱)
  • 4杯低钠牛肉汤
  • 1(14.5盎司)可以切割西红柿,不推迟
  • 一杯切碎的黄洋葱或白洋葱
  • 4瓣大蒜,切碎或压碎(或1茶匙大蒜粉)
  • 一汤匙辣椒粉
  • 1汤匙干牛至
  • 一汤匙孜然粉
  • 一茶匙磨碎的香菜
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2茶匙胡椒
  • 2磅红薯(白色或橙色),去皮切丁(约4杯)万博体育app官网
  • 1可以(4盎司)绿色辣椒(见注释)
  • 1杯冷冻玉米仁
  • 1/2杯切碎的新鲜香菜
  • 一汤匙新鲜酸橙汁
  • 供食用的额外柠檬楔子(可选)

指令

  1. 用盐和胡椒给牛肉调味,然后放入一个大的密封塑料袋。加入面粉,在袋子里搅拌,直到牛肉完全裹上面粉。
  2. 在一个大的12英寸的不粘锅中,用中火加热1汤匙的油,直到沸腾并起波纹。把牛肉放一层,把每一面都烤成褐色(不要把它煮透,让每一面都变成金黄色)。把棕色的牛肉转移到6夸脱的慢炖锅里,用剩下的油和牛肉重复这个步骤。用慢炖锅把袋子里剩下的面粉拌在牛肉上。
  3. 把番茄酱放入锅中,用中火煮,不停地搅拌大约一分钟,这样番茄酱会嘶嘶作响,颜色会变深。万博体育app官网加入肉汤搅拌,把锅底的褐色残渣刮掉。加大火,用小火炖。煮1-2分钟。
  4. 在慢炖锅里把肉汤倒在肉上。加入番茄,洋葱,大蒜,辣椒粉,牛至,孜然,香菜,盐和胡椒。盖上盖子,高火煮4小时。
  5. 加入红薯,再次盖上锅盖,加热1-2小时,直到红薯变软。加入辣椒,玉米,香菜,酸橙汁,盐和胡椒调味。静置一到两分钟,让玉米热透(如果是冷冻的话)。
  6. 如果喜欢的话,可以和青柠角一起食用。

笔记

烹饪时间:另一种烹饪这4小时高是库克第一步(牛肉汤/调味品)低8个小时,加入红薯和改变温度高1 - 2个小时,让他们软化在搅拌剩下的成分。基本上,你想要的是在搅拌土豆之前,让牛肉变得柔软可口(如果一直炖土豆,土豆会变得糊状,而且煮过头了)。

辣椒如果你不喜欢用罐装青椒,另一种选择是用1-2个波布拉诺辣椒或阿纳海姆辣椒:用煤气炉或烤炉将它们烤焦,剥去皮,去籽,然后切碎,用于炖菜。

冻结:把炖菜做好,冷却后放入密封塑料袋或冷冻容器中。吃的时候,先在冰箱里解冻一夜,然后舀进慢炖锅里,小火加热一个小时左右,直到完全烧透。

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遵循@melskitchencafe在Instagram上,向我展示您使用Hashtag从我的万博半全场博客中制作的食谱# melskitchencafe。我喜欢看到你在厨房里鞭打的所有善良!

配方来源:改编自在家烹饪2014年12月

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